Piccole palline di pasta brioche ripiene di crema pasticcera al cioccolato fondente. Ho trovato la ricetta di questo delizioso impasto su internet, la caratteristica che mi ha colpito sono i tempi di lievitazione piuttosto brevi, a differenza del Danubio classico. Potete conferire all’impasto la forma che più desiderate, treccine, saccottini, girelle..
Ingredienti
Per l’impasto per una tortiera di 24 cm
Per la crema pasticcera al cioccolato fondente
Strumenti
Passaggi
Per la crema pasticcera al cioccolato fondente
In un pentolino mettere a scaldare il latte, nel frattempo in una ciotola sbattetele uova con lo zucchero, inserite la farina e gradualmente aggiungete il latte. Trasferite il tutto di nuovo in pentola e a fuoco medio/basso mescolate fino ad raggiungere una consistenza densa e cremosa. Ponete la crema in un una ciotola e ricoprite con pellicola trasparente a raffreddare.
Per l’impasto
Versare nel latte precedentemente scaldato, (non deve bollire),lo zucchero e il lievito disidrato, mescolate e coprire per 10 minuti. In una ciotola versate farina 00, farina manitoba, uovo e olio di semi e il preparato di latte, zucchero e lievito, impastate fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente per almeno 35 minuti (io lo faccio riposare per 1 ora).
Trascorso il tempo di lievitazione, prendete l’impasto dividetelo in 13 palline da 68gr ciascuna, prendete ciascuna porzione e allargate con le mani o con un mattarello, farcite con un cucchiaio di crema pasticcera e richiudete sigillando bene i lembi in modo da non far fuoriuscire il ripieno. Procedete in questo modo per tutte le palline rimaste. Adagiate le palline su una teglia rotonda imburrata e infarinata disponendole l’una accanto all’altra. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 20minuti. Preriscaldate il forno modalità statica a 180°C, trascorso il tempo di lievitazione lasciate cuocere in forno caldo per 30minuti.
Dosi variate per porzioni
